北京延庆开展老年餐桌专项拉网式排查

近日，北京市延庆区市场监管局联合多部门开展老年餐桌专项拉网式排查。本次专项排查共检查老年餐桌10家，发现6家存在食品安全及运营规范问题，均已现场指导整改。

本次专项排查聚焦老年餐桌食品安全关键风险点，对后厨操作区、食材储存间、留样专区等重点区域开展全方位安全“体检”。执法人员严格核查食品原料采购索证索票、进货查验记录、从业人员健康证件等台账，检查食材储存、菜品加工制作、餐具消杀、食品留样等核心环节，重点核查生熟分区存放、菜品烧熟煮透、留样专箱存放及规范标注等落实情况，严格排查不合格食材流入、交叉污染等食品安全隐患，压紧压实经营主体食品安全主体责任。

排查工作秉持当场发现、当场指导、立行立改、闭环管控的原则，针对检查中发现的生熟食材混放、冰箱积霜未及时清理、食品留样标签信息不全等问题，执法人员现场示范标准化操作流程，手把手指导经营方规范整改，明确整改标准、时限及具体要求，确保各类隐患问题逐一清零、整改到位。

检查组坚持监管与服务、执法与普法并重，现场解读《食品安全法》相关条款，结合老年人体质特殊、免疫力偏弱的特点，针对性地讲解老年餐制作卫生规范、日常风险防控要点，引导经营主体主动规范经营行为，切实强化食品安全自律意识。

来源：国家市场监督管理总局官网