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食品安全员（2.0版）
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- 第01节 食品安全法的立法沿革与四个最严 登录后可试看
- 第02节 食品安全法核心制度框架
- 第03节 食品安全法实施条例与处罚到人
- 第04节 反食品浪费法与食品安全法律责任
- 第05节 食品安全标准体系总览
- 第06节 食品添加剂GB2760-2024详解
- 第07节 食品标签与营养标签
- 第08节 食品生产与餐饮卫生规范
- 第09节 食品安全员的法律定位与配备
- 第10节 食品安全员六项岗位职责
- 第11节 食品安全员守则与五项管理能力
- 第12节 职业道德与履职误区
- 第13节 两个责任概述
- 第14节 三级责任体系
- 第15节 食品安全管理制度体系
- 第16节 日管控周排查月调度机制
- 第17节 食源性疾病总论与沙门氏菌
- 第18节 金葡菌副溶血弧菌大肠杆菌
- 第19节 李斯特菌与化学性中毒
- 第20节 防控十大要点与现场处置
- 第21节 常见微生物与生长繁殖条件
- 第22节 温度控制与冷链管理
- 第23节 清洗消毒方法与效果验证
- 第24节 从业人员个人卫生与手部卫生
- 第25节 农药残留与兽药残留
- 第26节 重金属污染防控
- 第27节 真菌毒素与黄曲霉毒素
- 第28节 物理危害与食品接触材料
- 第29节 添加剂定义分类与使用原则
- 第30节 GB2760使用范围与限量
- 第31节 食品标签规范与五查法
- 第32节 虚假宣传与消费欺诈识别
- 第33节 供货者资质审核与索证索票
- 第34节 进货查验记录制度
- 第35节 感官验收方法与不合格处理
- 第36节 食用农产品查验与溯源台账
- 第37节 食品储存条件与温湿度监测
- 第38节 库房布局与分区标识管理
- 第39节 保质期管理与先进先出
- 第40节 冷链运输与虫鼠害防治
- 第41节 生产场所与设施要求
- 第42节 生产过程关键控制点
- 第43节 设备器具清洗消毒
- 第44节 生产过程卫生管理
- 第45节 餐饮场所与设施要求
- 第46节 原料采购验收与储存
- 第47节 加工制作过程关键控制
- 第48节 餐饮食品留样与配送
- 第49节 销售场所与设施
- 第50节 散装食品销售管理
- 第51节 流通环节温度控制
- 第52节 网络食品销售新业态
- 第53节 校园食堂食安管理
- 第54节 校外集中供餐单位管理
- 第55节 集中用餐陪餐制度
- 第56节 校园常见食安问题防控
- 第57节 日管控实操要点
- 第58节 周排查实操要点
- 第59节 月调度实操要点
- 第60节 三本台账规范管理
- 第61节 食品安全风险识别与评估
- 第62节 食品安全应急体系
- 第63节 事故报告与处置流程
- 第64节 危机应对与舆情管理
- 第65节 投诉处理流程与技巧
- 第66节 12315平台与举报奖励
- 第67节 监督检查配合要点
- 第68节 执法检查应对与整改
- 第69节 生产企业食安员角色
- 第70节 生产过程关键监控
- 第71节 出厂检验与质量追溯
- 第72节 生产企业合规自查
- 第73节 餐饮单位食安员角色
- 第74节 餐饮加工过程监控
- 第75节 明厨亮灶与智能监管
- 第76节 餐饮单位合规自查
- 第77节 考试题型与命题规律
- 第78节 高频考点精讲上
- 第79节 高频考点精讲下与答题技巧
- 第80节 课程总结与执业寄语